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很多人认为,意大利是浓缩咖啡(Espresso)的故乡,挪威虽然不是咖啡的老家乡,不过热爱喝咖啡的挪威人,目标是要告诉大家怎么做出全世界最棒的咖啡。

为什么挪威人这么爱咖啡?因为:喝咖啡就可以上天堂

没有咖啡就醒不来

如果你有去过挪威人的家,那么他们第一个拿出来招待你的东西很有可能就会是咖啡,资深通讯顾问罗尼根(Brage Ronningen)说:「我们就是这么做的,这就是挪威式的『欢迎』。」

「像我每天都要喝咖啡作为一天的开始,要是没有喝上至少一杯咖啡我就没办法离开家里,顺带一提,我喜欢浓一点的咖啡。到了公司,四周围都是咖啡机,至少20公尺的范围里就有一台,当然,咖啡都是免费的。」罗尼根一边说,一边帮记者倒满咖啡。

超爱喝咖啡的国家

挪威长期以来,一直都是全球喝咖啡喝最多的前3名国家之一,平均每年每个人都要买下10公斤重的咖啡豆,相对于全球平均每人每年只有1.3公斤的咖啡豆,挪威人真的是个热爱喝咖啡的国家。

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挪威人的「国民饮料」

挪威人通常喝的是黑咖啡,用茶壶(stove-top kettle)或是咖啡渗滤壶(percolator)来煮,从有记忆以来,咖啡已经成为现代挪威人的「国民饮料」。没有人可以确定到底为什么咖啡会成为挪威的国民饮料,不过有个理论说,咖啡是在1916-1927年挪威禁酒的时候,成为酒精的替代品的。

喝咖啡就可以上天堂

「我们有酒精问题。」欧洲精品咖啡协会(The Specialty Coffee Association of Europe)的创立人奎莫(Alf Kramer)说。

奎莫:「因此政府决定要禁止私酿酒,想要禁酒,政府必须要提供另一种选择给我们,所以他们选了咖啡。在那个时候,挪威最有说服力的人在教会里,教会的传教士跟挪威人说:『停止喝酒,改喝咖啡。喝咖啡,你会上天堂;喝酒,你就会下地狱。』从那时候开始一直到现在,咖啡就成为我们的『国民饮料』。」

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想在挪威推广东西?办比赛就对了

奎莫筹办了第一届的挪威咖啡师大赛,当时大部分的挪威人都还不太懂煮咖啡的艺术,他希望让挪威人知道好咖啡是什么样子,像南欧人一样享受咖啡的美味。

「如果你想在挪威推广任何东西,办个比赛就对了,因为我就是这么做的。比赛会吸引世界各地的新闻媒体来报导,以前咖啡师大赛是1998年时在挪威开始举办的,到现在已经有将近1百个国家办咖啡师比赛。」

咖啡师大赛

挪威到现在仍旧扮演着咖啡界的重要角色,而且在最近这几年,出产了很多世界级的冠军咖啡师。

在今年的挪威咖啡师大赛,一群国际级评审评比着咖啡,他们用眼睛看、用鼻子嗅闻,接着用嘴细细品尝了无数杯咖啡,这些咖啡全是用世界各地最精挑细选的咖啡豆煮出来的。

奥地利裁判乔安娜(Johanna Wechselberger)是世界顶尖的咖啡师之一,同时也是精致咖啡的权威人士,她说:「我很高兴能够来这里担任评审,因为在这里的参赛者真的都是非常高水准的咖啡师,让人惊叹。」

「即使是第一次参赛的初学者也是,太棒了。在这里的年轻人都很有创新的能力,可以找出不同的方法来煮咖啡、烘焙咖啡豆。」

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连锁咖啡厅很少

咖啡师比赛带来的其中一个好处就是,你可以轻松在挪威发现高品质的咖啡厅,这些咖啡厅都在互相竞争,好赢得最棒浓缩咖啡(espresso)的荣耀。

相对于优质咖啡厅,在挪威很少有连锁咖啡厅,这是因为挪威的工资相对地高,工作相关法律也比较严格,让大型连锁咖啡厅没有办法像在其他欧洲国家一样,进攻挪威。挪威咖啡迷欢迎这样的情形,因为他们认为跨国咖啡厅会让咖啡水准下降到最低的标准值。

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喝咖啡的人有2种

一位参加挪威咖啡师大赛的参赛者格雷夫(Marius Graff)说:「我认为可以把喝咖啡的挪威人分成2类」「一类是把咖啡当必需品在喝的人,他们喝咖啡是为了要去工作,让自己在早上的时候清醒;另一类则是把咖啡当艺术品的人,他们喝咖啡是为了享受咖啡的美好。」

把咖啡当艺术品的人似乎是有在增加,不过,那些听到门铃声会下意识伸手拿咖啡渗滤壶或热水壶的传统派依旧还是占大多数。

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